Mostrando las entradas con la etiqueta WORK. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta WORK. Mostrar todas las entradas

2 dic. 2009

Nuevos valores para Colorantes en la U.E.


Los colorantes alimentarios han sido, desde sus inicios, los aditivos más estudiados desde el punto de vista de la inocuidad. Su función es ornamental, apenas sirven para potenciar el atractivo de alimentos y bebidas. Son minúsculas partículas naturales (de origen vegetal, mineral o animal) o artificiales (compuestos sintetizados químicamente), cuya seguridad ha reevaluado la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para garantizar un consumo sin riesgos.

Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ

Los colorantes se codifican con la letra E y un número entre 100 y 180. La legislación sobre su uso en los alimentos varía mucho de un país a otro ya que sus efectos secundarios resultan confusos y no se logran unificar criterios. Mientras en Reino Unido se plantea que se dejen de utilizar algunos por sus efectos nocivos, según publica el periódico "The Guardian" tras los resultados del último estudio realizado por la Universidad de Southampton, en otros países se consideran inocuos para la salud al comprobar que su ingesta no provoca efectos secundarios.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha tomado parte y ha actualizado la evaluación acerca de los riesgos de algunos colorantes alimentarios artificiales, tras analizar los resultados de otro estudio publicado en "The Lancet". Éste asegura que el uso de los colorantes amarillo de quinoleína (E104), amarillo anaranjado (E110) y Ponceau 4R (E124), tartrazina (E102), Azorrubina/carmoisina (E122) y Rojo Allure AC (E129) no es del todo fiable

Dónde se utilizan
Todos los colorantes admitidos por las autoridades pasan estrictos controles de seguridad y sólo se usan en alimentos cuando han superado las pruebas de toxicidad de manera satisfactoria. En general, se emplean colorantes artificiales porque la obtención de sustancias naturales es un proceso muy delicado, caro e insuficiente para abastecer toda la demanda de la industria. Estos compuestos, además, evitan muchas reacciones alérgicas porque el cuerpo humano tiene mayor facilidad para reconocerlos, pero no quedan exentos de posibles efectos secundarios.

La EFSA concluye que no hay relación entre la ingesta de ciertos colorantes y las reacciones alergénicas
Los seis colorantes artificiales analizados por la EFSA se utilizan, sobre todo, en productos de confitería, postres, panadería o refrescos, aunque su uso puede ser muy disperso.

La quinoleína se halla también en gaseosas o pescado ahumado, es de color amarillo y puede causar alergias. El amarillo anaranjado, de color más apagado y uno de los más alergénicos, se usa en mermelada de albaricoque, batido de chocolate, sopas instantáneas o harina para rebozar. El ponceau 4R es un colorante rojo, también muy alergénico, que aporta color al alimento y puede intensificar los síntomas del asma al ser un liberador de histamina. La taratrazina es de color amarillo limón y se emplea en helados, refrescos en polvo, jarabes o dulces. La azorrubina, roja y con efectos similares al ponceau 4R, se utiliza en las gelatinas en polvo. El rojo Allure es muy soluble en agua y se usa en los productos cárnicos y de confitería.

Modificaciones en la ingesta diaria
El dictamen de la EFSA concluye que se carece de pruebas científicas suficientes para demostrar una relación directa entre el consumo de estos colorantes y las reacciones de intolerancia y alergénicas en los consumidores. Determina que los admitidos hasta ahora todavía son aptos y descarta cualquier peligro para el consumidor mientras no se supere la ingesta diaria admisible (IDA), que modifica en tres casos.

Para el amarillo de quinoleína (E104), los límites se reducen a la mitad (de 0-10 mg/kg de peso corporal por día a 0-5 mg/kg). El amarillo anaranjado (E110) pasa de 0-2,25 mg/kg a 0-1,0 mg/kg de peso corporal por día y el Ponceau 4R (E124), de 0-4 a 0,7 mg/kg. Estas muevas ingestas diarias recomendadas se han determinado en función de los niveles de toxicidad constatados en diferentes estudios con animales, aunque tienen en cuenta un amplio margen de seguridad para el ser humano.

El Comité considera que con los datos del estudio no es preciso un cambio en la IDA de los otros tres colorantes. Sin embargo, alerta del riesgo de sobrepasarla, sobre todo en niños que consumen elevadas cantidades de alimentos y bebidas que contienen Azorrubina o Rojo Allure. Siempre es aconsejable una alimentación sana y equilibrada.

COLORANTES NATURALES

Los colorantes naturales más utilizados son:
Curcumina (E100). Se obtiene a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma. Es de color amarillo y da este tono al polvo de curry. Su ingesta máxima es de 1mg/kg.
Riboflavina (E101). Es amarillo y se utiliza en una gran variedad de alimentos: leche, huevos y vegetales. Puede elaborarse también de manera artificial, es poco soluble en agua y su ingesta máxima diaria es de 0,5 mg/kg de peso corporal.
Ácido carmínico (E120). De color rojo y aislado en los insectos "Coccus cacti", es muy soluble en agua. Su ingesta máxima diaria es de 5 mg/kg de peso corporal.
Carbonato de calcio (E170). Es un mineral blanco de origen natural que se utiliza para recubrir superficies, como agente antiapelmazante y como estabilizador en frutas enlatadas.
Rojo de remolacha (E162). Se elabora a partir de la remolacha. No hay peligro en su consumo porque el ser humano lo excreta por la orina. Se obtiene a partir de una mezcla muy compleja, en la que se desconocen todos sus componentes, y se utiliza en productos de repostería, helados, derivados lácteos, conservas vegetales o mermeladas.

15 oct. 2009

Wero PEEEENNNNNNNNN.......sando



Jajajaja Saludos al Guero guerinches mata las chinches con un pikachinfles y tres matalinches,en casa de Finchles sobrino de Rinches

13 oct. 2009

Compendio de Presidentes Vs. Lideres Sindicales

La historia se repite a diario,los pinches sindicatos,solo estan pescados de la ubre y dan cobijo a los mas desmadrosos,valemadristas y cabrones en las empresas,y lo digo por que lo veo a diario...MMMMmmmmm...No me puedes hacer nada,No me puedes poner a trabajar.."Te hecho al sindicato"Jajajaja Pinche Pendejo!!

Aqui una historia de los llamados "Lideres charros" y Los Pestilentes,total ni a cual irle o_0

Primero aliados y luego enemigos, los políticos y los líderes sindicales han reforzado o han sido el tiro al blanco de los sexenios.

Lázaro Cárdenas vs. Luis N. Morones

El primer líder sindical, Luis Nepomuceno Morones, señalado casi como un gangster, nacido en el Distrito Federal en 1920. Fundador de la mítica Confederación Revolucionaria Obrera Mexicana (CROM) adquirió y dio gran poder al gobierno de Plutarco Elías Calles.
Sin embargo, esta misma amistad le causó el exilió en 1936, durante el gobierno del general Lázaro Cárdenas.

Fue diputado federal en la XXX y XXXI Legislaturas. En 1922 fundó el Partido Laborista Mexicano, gracias a lo cual fue secretario de Industria, Comercio y Trabajo en el gobierno de Calles.

Cárdenas sostuvo serias diferencias con Calles, quien trataba de influir en la política mexicana, y uno de los mecanismos era mediante la vida sindical, controlada por Morones.

Luego de despedir a buena parte de su gabinete -de tinte callista-, el general Cárdenas acusó al fundador del Partido Revolucionario Institucional (PRI) junto con el líder de la CROM de atentar contra su investidura, por lo que fueron exiliados a San Diego, Estados Unidos.

Adolfo López Mateos vs. Demetrio Vallejo

En 1958 las protestas ferrocarrileras tenían un rostro: Demetrio Vallejo, considerado preso político y estandarte de los estudiantes en el movimiento de 1968, Vallejo era el líder de los obreros de los trenes.

Y aunque el movimiento duró apenas 11 meses, Vallejo se volvió legendario, pues fue encarcelado 11 años en las cárceles de Lecumberri y El Apando. Además de ser parte del Partido Comunista Mexicano, por Valentín Campa y por el Partido Obrero Campesino Mexicano.

Demetrio nació en Oaxaca en 1910, pero su vida política empezó con las protestas de los ferrocarrileros en 1958, como Secretario general del Sindicato del gremio.

Posteriormente fue encarcelado por el gobierno de Adolfo López Mateos, pero su figura perduró y fue retomado por el movimiento estudiantil de 1968 como un preso político.

A su salida de la cárcel, fundó el el Partido Mexicano de los Trabajadores (PMT) al lado de Heberto Castillo, Lázaro Cárdenas y el escritor Carlos Fuentes.

Elena Poniatowska escribió El tren pasa, inspirado en la vida de Vallejo.

Carlos Salinas vs La Quina

La quina es un medicamento febrífugo, tónico y antiséptico; pero en México hasta verbo tiene: quinazo. Y así se le llama a un golpe político contra un líder sindical o contra un correligionario.

Y esto lo saben muy bien Joaquín Hernández Galicia y Carlos Salinas de Gortari.

Hernández Galicia, La Quina, era el líder del sindicato petrolero en los años ochenta, con gran poder, tanto como para oponerse a la candidatura del elegido por el PRI en esos años: Carlos Salinas.

Pero en cuanto Salinas de Gortari llegó a la presidencia, el 10 de enero de 1989 dio el famoso quinazo: la detención y encarcelación del líder sindical que se le opuso a tal modo que mandó a hacer un pasquín donde se decía que Carlos y su hermano Raúl habían asesinado a una sirvienta suya en la infancia.

A Hernández Galicia se le acusó de acopio de armas y fue recluido al fue condenado a 35 años por homicidio y posesión de armas de uso exclusivo del ejército, pero quedó en libertad en 1997.

Sin embargo, recientemente Miguel de la Madrid, antecesor de Salinas, admitió que el quinazo se fraguaba desde el principio de su propio mandato.

Carlos Salinas vs. Carlos Longitud

Carlos Jonguitud fue el líder antecesor de Elba Esther Gordillo y sucesor de Manuel Sánchez Vite. Fue gobernador, diputado, líder del Congreso del Trabajo y también líder vitalicio del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE), como ahora lo es la maestra.

Aliado en un principio de Salinas, fue legislador, senador dos veces, gobernador de San Luis Potosí y director general del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).

Longuitud desplazó a Manuel Sánchez Vite, pero en 1989 fue a su vez desplazado por Gordillo Morales, por presión de Salinas.

Vicente Fox vs. Napoleón Gómez Urrutia

Napoleón Gómez Urrutia es el líder del Sindicato Minero, heredero del puesto de Napoleón Gómez Sada. Actualmente se encuentra en Canadá y tiene ficha roja por INTERPOL, por presunto desvío de 55 millones de dólares.

Desde el extranjero, Napito controla al gremio minero, quien lo ha reelegido en diversas ocasiones desde que el gobierno le negara la toma de nota como líder en el sexenio de Fox, en 2006.

La mina de Cananea, que es la más grande de México y la tercera más grande del mundo, permanece cerrada por el conflicto minero.

Felipe Calderón vs. Martín Esparza


El 16 de junio comenzó la votación interna en el Sindicato Mexicano de Electricistas para renovar 13 carteras, entre éstas, la de secretario general.


Se dijo que la votación estaba abierta para 43 mil trabajadores sindicalizados activos y 22 mil jubilados. Contendieron la Planilla Verde, Unidad y Democracia Sindical, encabezada por Martín Esparza y cuyos simpatizantes acusaron al gobierno federal de "meter las manos en el proceso" y de apoyar a Alejandro Muñoz quien, quien encabezó la Planilla Naranja, Transparencia Sindical. Muñoz basó su campaña en las acusaciones en contra de Esparza por enriquecimiento ilícito.

El 5 de octubre, la Secretaría del Trabajo anunció que por inconsistencias en la elección no se otorgaba la toma de nota a Martín Esparza.

El 10 de octubre, el gobierno federal anunció la liquidación de Luz y Fuerza y anunció la desaparición de la paraestatal.

Via

3 oct. 2009

Food Process Engineering and Technology by Zeki Berk


Contraseña | Password
Table of Contents
Introduction – Food is Life
1 Physical properties of food materials
2 Fluid fl ow
3 Heat and mass transfer, basic principles
4 Reaction kinetics
5 Elements of process control
6 Size reduction
7 Mixing
8 Filtration
9 Centrifugation
10 Membrane processes
11 Extraction
12 Adsorption and ion exchange
13 Distillation
14 Crystallization and dissolution
15 Extrusion
16 Spoilage and preservation of foods
17 Thermal processing
18 Thermal processes, methods and equipment
19 Refrigeration, chilling and freezing
20 Refrigeration, equipment and methods
21 Evaporation
22 Dehydration
23 Freeze drying (lyophilization) and freeze concentration
24 Frying, baking, roasting
25 Ionizing irradiation and other non-thermal preservation processes
26 Food packaging
27 Cleaning, disinfection, sanitation
Appendix
Table A.1 Common conversion factors
Table A.2 Typical composition of selected foods
Table A.3 Viscosity and density of gases and liquids
Table A.4 Thermal properties of materials
Table A.5 Emissivity of surfaces
Table A.6 US standard sieves
Table A.7 Properties of saturated steam – temperature table
Table A.8 Properties of saturated steam – pressure table
Table A.9 Properties of superheated steam
Table A.10 Vapor pressure of liquid water and ice below 0°C
Table A.11 Freezing point of ideal aqueous solutions
Table A.12 Vapor–liquid equilibrium data for ethanol–water mixtures at 1 atm
Table A.13 Boiling point of sucrose solutions at 1 atm
Table A.14 Electrical conductivity of some materials
Table A.15 Thermodynamic properties of saturated R-134a
Table A.16 Thermodynamic properties of superheated R-134a
Table A.17 Properties of air at atmospheric pressure
Figure A.1 Friction factors for fl ow in pipes
Figure A.2 Psychrometric chart
Figure A.3 Mixing power function, turbine impellers
Figure A.4 Mixing power function, propeller impellers
Figure A.5 Unsteady state heat transfer in a slab
Figure A.6 Unsteady state heat transfer in an infinite cylinder
Figure A.7 Unsteady state heat transfer in a sphere
Figure A.8 Unsteady state mass transfer, average concentration
Figure A.9 Error function

3 sep. 2009

Notas Sueltas:El sindrome Post-Vacaciones

aaaaa si sera cierto esto!!!jajaja yo con un fin de semana tengo para sentirlo:

La vuelta a la rutina diaria después del periodo vacacional supone un cambio brusco para el organismo. Ordenar de nuevo horarios de comida, descanso y ritmo de trabajo puede alterar el reloj interno. El esfuerzo que requiere este regreso, acompañado de la falta de motivación y de una visión lejana de un nuevo periodo de descanso, favorece la aparición del síndrome post vacacional. Aunque no está tipificado como enfermedad por la comunidad científica, cuando llegan estas fechas, sus consecuencias son evidentes.